мадалени

Магдалената ( наричана още и мадалена) е малък традиционен сладкиш от Франция и Испания . В миналото е имала формата на малка мидена черупка, която се получавала при изпичането в метална плоча с дупки с тази форма. Днес те се приготвят в малки хартиени капсули или в силиконови форми. Имат вкус, наподобяващ кексче с аромат на лимон. Рецептата има същите съставки , но в различни пропорции: яйца, захар, олио ( или зехтин), пшенично брашно, бакпулвер, канела и аромат на лимон.. В Испания е обичайно да се използва и настъргана портокалова кора.
Не ги бъркайте с мъфини или кексчета ! Повярвайте вкуса и текстурата са много различни.
Приготвянето им наистина е лесно и бързо.Не се изискват нито кой знае какви готварски умения, нито много време (с печенето по- малко от 30 мин.). Така че ОПИТАЙТЕ , няма да съжалявате. Толкова са " въздушни" и пухкави. Чудесна комбинация с кафе и мляко
Днес ви предлагам класическата рецепта.

3 яйца ( ако са много големи само 2 )
175 гр. захар
60 мл. прясно мляко
190 мл. олио ( зехтин)
210 гр. брашно
7 гр. бакпулвер
канела( задължително НЕ ванилия, ако искате да усетите оргиналния вкус), настъргана лимонова кора, щипка сол

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Добавяме на тънка струя млякото и олиото, като миксера вече е на бавни обороти и разбъркваме само докато се поемат ( Времето е кратко). Следва пресятото брашно, канелата , лимоновата кора и солта(миксера продължава да е на бавни обороти и разбъркваме само докато се поема- за кратко) . Загряваме фурната на 250* ( няма грешка- 250*) .През това време пълним формите (2/3 от обема) с помощта сладкарски пош. Намаляваме фурната на 210* и печем 14-16 мин.