ТОРТА

ТОРТА ЧЕРВЕНО КАДИФЕ

За блатовете:

група 1

2 яйца + 200гр.. захар

1 ч.ч. олио

1/2 ч.ч. кафе

1 ч.ч.  прясно мляко 

1/2 ч.л сода +2 с.л лимонов сок

група 2

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 . с.л какао

1 ванилия 

червена боя

щипка сол

За крема:

100гр. сирене маскарпоне

100гр. квасена сметана

1и 1/2 ч.ч. пудра захар

200 г крема сирене

1 ванилия 

Разбиваме хубаво яйцата  със захарта.Добавяме при непрекъснато разбиване продуктите от група 1 , в последователността в която са описани.

Разбъркваме продуктите от група 2 и ги добавяме към течната смес.

Печем на 3 пъти във форма 20-22 см.( диаметър) с хартия на дъното -170*-25мин. всяка.

  Сместа изглежда по-течна от обикновено ( съпоставена с кексовата напр.), но  това е нормалната и консистенция.!

Разбъркваме съставките за крема и мажем изстиналите блатове.

Със същия крем измазваме и тортата.

                                                             

.  

ЯБЪЛКОВ КИСЕЛ

                                                                             

продукти
 Компот от 4 ябълки и 500 мл. вода
 500 мл. пр. мляко
 нишесте :   5 суп. лъж. -   2,5+2,5
 захар  :  160 гр.  -   80 +80
 малко зелена сладкарска боя








Пасираме половината ябълки в млякото. С няколко лъж. от сместа разтваряме  1/2 от нишестето. Добавяме половината захар и варим. Сипваме готовия кисел с мляко в  наклонени чаши, като пълним до ръба. Оставяме да стегне.

По същия начин приготвяме и класическия кисел, като вместо мляко използваме водата от компота и добавяме малко зелена боя.

                             

Взимаме чашите ( държим ги наклонени) и сипваме внимателно и втория кисел.

КЕКС С КОНФИТЮР ( СЛАДКО)

2 яйца
125 гр. захар
125 мл. олио
50 мл.  прясно  мляко
125 гр. от сладко ( конфитюр)
250 гр. брашно
2  чаени лъж. бакпулвер



Приготвяне


Избийте  захарта и яйцата
 до получаване на крем .

Добавете олиото и млякото на
 тънка струя ( ниска скорост на миксера )










Добавете конфитюра ( сладкото). Добавете пресятото с бакпулвера  брашно. Разбъркайте добре при ниска скорост.

Изсипете във формата.Печете във фурната за 30 до 40 минути -190*.

 

TORRIJAS- ИСПАНСКИ ПЪРЖЕНИ ФИЛИИКИ

Хляб от предишния ден, нарязан на филийки 
 ( приблизително 1,5 см  ) 
   4 яйца, 1 литър мляко.
    1 чаша захар
    лимонова кора
   1/2 канелена пръчка
    Мазнина за пържене

В тенджера загрявате млякото ,захарта, лимоновата кора и канелата
След това хляба се потапя в млякото за около десет или дванадесет секунди. Филията трябва да се напои  хубаво.

Докато олиото се загрява,яйцата се разбиват. Потапяме филията в яйцата и
пържим.

 

Обърнете внимание на кремообразната структура във вътрешността - това е основната разлика между пържената филиика и torrija española.

РИБНИ КЮФТЕНЦА С ЧЕСНОВ СОС                                   

200 гр. риба
180 гр. почистени скариди
100 мл. прясно мляко
100гр. хляб
50 гр.галета
1 яйце
чесън , сол, черен пипер и копър


за соса
100 мл. бяло вино
500 мл. рибен бульон ( водата в която сме сварили рибата и скаридите
4 с.л. брашно, сол , чесън

Сваряваме рибата и скаридите в рибния бульон или вода. Почистваме внимателно  костите.
Нарязваме рибата и скаридите  на дребно.  Взимаме половината и смиламе заедно с предварително накиснатия в млякото хляб.

Прибавяме към останалата половина риба и скариди, яйцето , галетата и подправките.

Оформяме кюфтенцата, овалваме в брашно и ги пържим.

Запържваме брашното в малко олио или масло, добавяме виното и бульона. Бъркаме докато получим гладка смес, която варим до сгъстяване. Добавяме подправките ,кюфтенцата, слагаме капак и изключваме котлона.

 

Шницели от тиквички и кашкавал на фурна

 1 кг настъргани тиквички                                   

 бялата част на  1 голям стрък праз
150 грама  настърган кашкавал
75 грама галета + около 100 за оформяне
60 гр. брашно
15гр. бакпулвер
1/2 чаша мляко
1 яйце
1 чаена лъжичка чесън на прах
 копър, сол, черен пипер

 Смесете 75 гр . от галетата, брашното, бакпулвера, чесъна, бакпулвера, черния пипер и копъра в голяма купа.
Разбъркайте всички съставки, добавете млякото и яйцето,и разбъркайте отново, за да получите хомогенна маса.

 След това  оставете сместа да престой, докато приготвяте зеленчуците.

Нарежете  праза на много ситно, задушете го и когато е почти готов добавете тиквичките ( опитайте се предварително  да отстраните възможно най-много от сока им ).

 Когато и те омекнат,дръпнете съда от котлона ,отстраните излишната вода и прибавете  първата смес (тестото), която сте оставили да почива.Добавете кашкавала. Разбъркайте добре.

Застелете дъното на тавичката, в която ще печете, с намаслена хартия за печене.Загрейте фурната на 200*
Време е за  оформяне.

Сипете в чиния достатъчно количество галета и с лъжица направете една купчинка от сместа. Покриите я с галета и оформете шницела. Сложете го в тавичката.
Продължаваме в същия дух до края .....   :)                                                                                                                                                    . 










 Поливаме със струйка олио или зехтин


Печем около 15 мин , за предпочитане с вентилатор.