ЛЕСНИ И БЪРЗИ

ЗЕЛЕНЧУЦИ НА ФУРНА

.......... в случая : тиквички, червени чушки, аспержи и гъби

Единствения зеленчук, който изисква някаква предварителна обработка е тиквичката. Нея нарязваме на парчета дебели около 2-3 мм. , овалваме ги  в брашно, след което изтръскваме добре, за да отстраним излишното.....

Чушката режем на две по дължина.

Редим зеленчуците върху леко намазнена с олио или зехтин хартия за печене, поръсваме със сол, поливаме с тънка струйка зехтин и печем за около 20 мин. в предварително загрята фурна на 200* с вентилатор.

                                                     
 

                                                       

ТОРТА В ЧАША

                          ТОРТА В ЧАША

ЗА БЛАТА

1 яйце
5 с.л. захар
2 с.л. олио
6 с.л. кисело мляко+ 1 ч.л. бакпулвер
10 РАВНИ с.л. брашно
1 ванилия

ЗА КРЕМА

200 гр. квасена сметана
200 гр. крема сирене
захар на вкус
ванилия

И още
Подсладено прясно мляко за сиропиране на блатовете, сладкарски бои за украса.

Разбиваме яйцето и захарта на крем. Добавяме олиото, киселото мляко + бакпулвера и накрая брашното с ванилията.
Печем 1 блат в правоъгълна тавичка ( 25/30 ) в предварително загрята до 190* фурна  за  около 25 мин.
Разбъркваме съставките за крема.( и го оцветяваме в желаните цветове)
Затопляме леко подсладеното мляко.
Изрязваме с помощта на чаша кръгчета от блата .
Оцветяваме чашите от вътрешната страна и изчакваме да изсъхнат.
..... Редим блат, сиропираме внимателно,следва  крем , блат ... и т.н..
Получаваме 3-4 чаши.

     

ТОРТА

ТОРТА ЧЕРВЕНО КАДИФЕ

За блатовете:

група 1

2 яйца + 200гр.. захар

1 ч.ч. олио

1/2 ч.ч. кафе

1 ч.ч.  прясно мляко 

1/2 ч.л сода +2 с.л лимонов сок

група 2

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 . с.л какао

1 ванилия 

червена боя

щипка сол

За крема:

100гр. сирене маскарпоне

100гр. квасена сметана

1и 1/2 ч.ч. пудра захар

200 г крема сирене

1 ванилия 

Разбиваме хубаво яйцата  със захарта.Добавяме при непрекъснато разбиване продуктите от група 1 , в последователността в която са описани.

Разбъркваме продуктите от група 2 и ги добавяме към течната смес.

Печем на 3 пъти във форма 20-22 см.( диаметър) с хартия на дъното -170*-25мин. всяка.

  Сместа изглежда по-течна от обикновено ( съпоставена с кексовата напр.), но  това е нормалната и консистенция.!

Разбъркваме съставките за крема и мажем изстиналите блатове.

Със същия крем измазваме и тортата.

                                                             

.  

ЯБЪЛКОВ КИСЕЛ

                                                                             

продукти
 Компот от 4 ябълки и 500 мл. вода
 500 мл. пр. мляко
 нишесте :   5 суп. лъж. -   2,5+2,5
 захар  :  160 гр.  -   80 +80
 малко зелена сладкарска боя








Пасираме половината ябълки в млякото. С няколко лъж. от сместа разтваряме  1/2 от нишестето. Добавяме половината захар и варим. Сипваме готовия кисел с мляко в  наклонени чаши, като пълним до ръба. Оставяме да стегне.

По същия начин приготвяме и класическия кисел, като вместо мляко използваме водата от компота и добавяме малко зелена боя.

                             

Взимаме чашите ( държим ги наклонени) и сипваме внимателно и втория кисел.

КЕКС С КОНФИТЮР ( СЛАДКО)

2 яйца
125 гр. захар
125 мл. олио
50 мл.  прясно  мляко
125 гр. от сладко ( конфитюр)
250 гр. брашно
2  чаени лъж. бакпулвер



Приготвяне


Избийте  захарта и яйцата
 до получаване на крем .

Добавете олиото и млякото на
 тънка струя ( ниска скорост на миксера )










Добавете конфитюра ( сладкото). Добавете пресятото с бакпулвера  брашно. Разбъркайте добре при ниска скорост.

Изсипете във формата.Печете във фурната за 30 до 40 минути -190*.

 

TORRIJAS- ИСПАНСКИ ПЪРЖЕНИ ФИЛИИКИ

Хляб от предишния ден, нарязан на филийки 
 ( приблизително 1,5 см  ) 
   4 яйца, 1 литър мляко.
    1 чаша захар
    лимонова кора
   1/2 канелена пръчка
    Мазнина за пържене

В тенджера загрявате млякото ,захарта, лимоновата кора и канелата
След това хляба се потапя в млякото за около десет или дванадесет секунди. Филията трябва да се напои  хубаво.

Докато олиото се загрява,яйцата се разбиват. Потапяме филията в яйцата и
пържим.

 

Обърнете внимание на кремообразната структура във вътрешността - това е основната разлика между пържената филиика и torrija española.

РИБНИ КЮФТЕНЦА С ЧЕСНОВ СОС                                   

200 гр. риба
180 гр. почистени скариди
100 мл. прясно мляко
100гр. хляб
50 гр.галета
1 яйце
чесън , сол, черен пипер и копър


за соса
100 мл. бяло вино
500 мл. рибен бульон ( водата в която сме сварили рибата и скаридите
4 с.л. брашно, сол , чесън

Сваряваме рибата и скаридите в рибния бульон или вода. Почистваме внимателно  костите.
Нарязваме рибата и скаридите  на дребно.  Взимаме половината и смиламе заедно с предварително накиснатия в млякото хляб.

Прибавяме към останалата половина риба и скариди, яйцето , галетата и подправките.

Оформяме кюфтенцата, овалваме в брашно и ги пържим.

Запържваме брашното в малко олио или масло, добавяме виното и бульона. Бъркаме докато получим гладка смес, която варим до сгъстяване. Добавяме подправките ,кюфтенцата, слагаме капак и изключваме котлона.